les recettes de valou

Ustensiles : 1 cocotte minute et une cuillère en bois

Ingrédients :(pour 4 à 6 personnes)

                      1 kg de tripes

                      2 oignons

                      2 carottes

                      2 gousses d'ail

                      1 branche de céleri

                      1 bouquet de persil

                      1 boîte de concentré de tomate

                      sel / poivre

                      250 gr d'eau

                      1 cube de bouillon de poule maggy

 

Préparer les tripes :

Laver et tailler les tripes en lanières ou en gros cubes.

Eplucher et émincer grossièrement les oignons.

Eplucher et tailler les carottes en dés.

Eplucher et hacher les gousses d'ail.

Tailler la branche de céleri en dés.

Hacher le persil.

Dissoudre le cube de bouillon de poule dans de l'eau chaude.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans la cocotte minute et ajouter les oignons, les carottes, l'ai haché, le céleri, le persil.

Laisser revenir un moment et ajouter le concentré de tomate.

Ajouter les tripes et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Recouvrir d'eau.

Fermer la cocotte minute et lorsque vous l'entendez siffler, compter environ 1h30 à 2h00 de cuisson.

 

 

 

Ingrédients :

potiron	1 pièce
oignon	3 pièces
bouillon cube de volaille maggy	1 pièce

Réalisation :

Détailler des tranches de potiron et ôter la peau.

Tailler en dés assez régulier.

Eplucher et émincer les oignons.

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les oignons.

Ajouter les dés de potiron.

Saler et poivrer.

Ajouter un bouillon cube de volaille émiété.

Recouvrir d'eau et laisser cuire.

Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau les dés de courge. S'ils sont mous, c'est cuit.

Egoutter le potiron, mais garder l'eau de cuisson.

Mixer le potiron en ajoutant peu à peu de l'eau de cuisson et un peu de crème.

La consistance ne doit pas être trop épaisse.

 

 

 

 

Ingrédients : 

galettes de blé Oldelpaso	1 paquet
thon	1 boîte de 250 gr
maïs	1 boîte de 250 gr
curry	selon goût
mayonnaise	1 cuillère à soupe (voir + selon goût)
sel/poivre

 

Préparation :

Egoutter le thon et le maïs en boite

Disposer dans un récipient et ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre et le curry.

Garnir les galettes de cette préparation et faire des rouleaux bien serrés.

Mettre au réfrigérateur 1 heure.

Tailler les rouleaux en tranches pas trop épaisses de manière à n'en faire qu'une petite bouchée.

 

Réaliser la pâte à crêpe et confectionner de fines crêpes :

farine         125 gr

oeufs         3 pièces

lait            3 verres moyen

sucre         1 pincée

 

Disposer la farine dans un saladier.

Ajouter les oeufs un à un en remuant avec un fouet.

Ajouter le lait progressivement.

Ajouter un petit peu de sucre.

Laisser reposer.

Astuce : Si vous avez des grumeaux dans votre pâte, donner lui un petit coup de mixeur pour que la pâte redevienne lisse.

 

Confectionner la compotée de fruits d'automne :

Pommes   4 pièces

Poires      4 pièces

Raisins     1 poignée

Cannelle   selon goût

 

Laver, éplucher et tailler les poires en petits dés.

Laver et tailler les pommes en petits dés.

Mettre à tremper les raisins un peu d'eau tiéde.

Faire fondre une noix de beurre dans une poële.

Une fois le beurre fondu, saupoudrer avec un peu de sucre .

Laisser le beurre mousser et colorer légèrement (comme pour un caramel, mais pas trop coloré).

Ajouter les dés de pommes, poires et les raisins gonflés et égouttés.

Ajouter la cannelle.

Surveiller la cuisson pour ne pas faire accrocher les fruits dans la poêle.

Laisser refroidir.

 

Assemblage :

Garnir le centre de la crêpe avec la compotée de fruits.

Remonter les bords vers le haut de manière à ce que ça ressemble à une petite bourse.

Astuce : pour faire tenir la crêpe, utiliser des cure-dents ou des tranches d'oranges séchées au four.

Préférence : Servir ce dessert tiéde, il ne sera que meilleur. Il suffit juste de réchauffer les crêpes et la compotée séparément au micro-ondes et d'assembler au dernier moment.

 

Réalisation des petits feuilletés aux saucisses :

pâte feuilletée      1 rouleau

saucisse              6 pièces

jaune d'oeuf         1 pièce

graines de sésame noir ou blanc ou des graines de pavot.

 

Préparation :

Dérouler votre pâte feuilletée et rouler les saucisses une par une dedans.

Bien refermer les bords avec la pâte en mettant un peu de jaune d'oeuf pour aider à souder la pâte.

Badigeonner les rouleaux avec du jaune d'oeuf.

Saupoudrer de sésame noir.

Laisser au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, préchauffer votre four à 180°C.

Tailler les rouleaux en tranches pas trop épaisses.

Disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie avec un papier sulfurisé.

Enfourner les feuilletés une fois le four très chaud et cuire environ 8 minutes.

Les feuilletés doivent être gonflés et colorés.

 

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